Wat is Al Dente?

Al dente is een Italiaanse uitdrukking wat betekent "de tand." Het wordt gebruikt voor levensmiddelen die volledig gekookt, maar niet zacht en overdreven. Meestal wordt het gebruikt in de context van pasta, hoewel men ook rijst of groenten al dente kunnen maken. Het doel is de complexiteit van textuur te bereiken en te zorgen voor de schaal geheel gekookt. Leren koken om deze fase vergt oefening, en de keuken moet nauwlettend worden gecontroleerd, terwijl het voedsel kookt om ervoor te zorgen dat het niet overdreven doet geworden.

De term komt uit het feit dat de pasta moet worden gekauwd worden gegeten, omdat het stevig met enige weerstand. Pasta die kleeft aan de tanden wordt gewoonlijk beschouwd als de gaar, en het kan een bleke ongekookt kern of een melige smaak. Dit is ongewenst, behalve misschien met gebakken gerechten, waarbij de pasta in de oven worden gebakken na gekookt. Pasta moet goed worden geroerd tijdens het koken en vaak geproefd, omdat de lijn tussen al dente en overdreven is zeer fijn.

De textuur van de pasta al dente is de voorkeur van veel Italianen evenals koks buiten Italië. Hoe meer dichte structuur draagt ​​smaken goed, en stimuleert consumenten om te blijven hangen over hun voedsel, omdat ze gedwongen worden om het te kauwen. Zachte, gaar pasta ook de neiging om blander smaak, en het kan afleiden van een complex handgemaakte pasta saus. De term wordt soms ook vertaald als "om de beet," omdat de pasta grijpt de consument met zijn robuuste structuur.

Groenten kunnen ook worden aangeduid al dente, als ze worden gekookt tot het stadium waarin ze worden opgewarmd door, maar nog steeds een beetje knapperig. Groenten gekookt op die wijze kan worden gebruikt in een verscheidenheid van gerechten en de knapperige textuur heeft een prettig mondgevoel. Bovendien, als het al dente gekookt en afgekoeld met water om de verwarming te stoppen, groenten behouden hun felle en opvallende kleuren, die een schotel aantrekkelijker om naar te kijken kan maken. De term wordt ook gebruikt voor taai rijst.

Om pasta al dente koken, gebruik dan een pot met veel water aan de kook met zout gebracht. Voeg de pasta, en gebruik de tijd richtlijnen op de doos als een ruwe gids. Roer de pasta regelmatig om te voorkomen dat het plakken, en breng de temperatuur van het water naar beneden, zodat de pasta wordt niet agressief gekookt. Als u de lage kant van het tijdvenster te bereiken, beginnen uit te trekken pasta om periodiek te proeven, totdat het de ideale stadium heeft bereikt. Pasta al dente zal taai zijn zonder enige scherpte, en het moet onmiddellijk worden afgetapt en sauced.

  • Pasta al dente is helemaal gaar maar nog stevig.
  • Pasta wordt toegevoegd aan kokend water bij het beginnen met het koken al dente.
  • Gedroogde pasta moet in het algemeen worden al dente gekookt.