Lage glycemische verwelkte spinazie met citroen en pijnboompitten

Groenten zijn een belangrijke component van een lage glycemische dieet, dus eet veel van hen. Deze lage glycemische recept voor spinazie met pijnboompitten perks up uw smaakpapillen met een lichte citroen-Dijon dressing. Voorkomen dat voedsel verveling door te proberen nieuwe recepten zoals deze!

De dressing in dit recept heeft veel pit - zo veel dat je misschien niet nodig om alles te voegen; de citroensmaak is sterk. Ook kunt u pistachenoten gebruiken in plaats van de pijnboompitten - ze zijn ook heerlijk.

Lage glycemische verwelkte spinazie met citroen en pijnboompitten

Bereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 3-4 minuten

Opbrengst: 4 porties

2 eetlepels extra vergine olijfolie

Sap van 1 citroen (ongeveer 2 tot 4 eetlepels)

1/2 theelepel gedroogde tijm

1/4 theelepel Dijon mosterd

1 theelepel balsamico azijn

Een 10-ounce zak voorgewassen baby spinazie

1/4 kopje pijnboompitten

Zout naar smaak

  1. In een kleine kom, zwaai samen de olijfolie, citroensap, tijm, Dijon mosterd en azijn. Opzij zetten.
  2. In een grote pan met een stoommandje, stoom de spinazie over water, doe de deksel op, en draai het vuur tot middelhoog. Kook tot de spinazie net verwelkt, ongeveer 3 tot 4 minuten. (Je wilt niet klef spinazie, dus zorg ervoor dat je het eruit te halen zodra het begint te verwelken.)
  3. Gebruik een tang om de spinazie uit de stoomboot te verwijderen, en plaats het in een medium portie kom; zachtjes gooi de spinazie met de citroen-olie dressing totdat het gelijkmatig is gecoat. Voeg de pijnboompitten, zout naar smaak, en serveer.

Per portie: Calorie├źn 142 (Van Fat 100); Glycemische lading 0 (Laag); Vet 11g (Verzadigde 2g); Cholesterol 0mg; Natrium 267 mg; Koolhydraten 10g (Dietary Fiber 4g); Eiwit 4g.