Lage glycemische Varkensvlees Schnitzels met abrikozensaus

Varkensvlees schnitzels, karbonades en varkenshaasjes zijn allemaal gezond, mager, lage glycemische bezuinigingen die u kunt toevoegen aan uw wekelijkse menu voor een beetje variatie. De varkensvleesschnitzels opgeroepen in dit recept zijn een dun stuk vlees, zodat ze snel koken en het nemen van de smaak van een saus goed.

Om een ​​nauwkeurige lezen van de temperatuur van een ossenhaas's te krijgen, gebruik een vleesthermometer (bij voorkeur een instant lezen variëteit) en test in het dikste deel van het vlees. U wilt ervoor zorgen dat uw varkenshaas wordt gekookt tot een inwendige temperatuur van 160 graden naar trichinose voorkomen.

Lage glycemische Varkensvlees Schnitzels met abrikozensaus

Bereidingstijd: 5 minuten

Bereidingstijd: 16 minuten

Opbrengst: 6 porties

2 theelepels plus 1 theelepel extra vergine olijfolie

6 been varkenslende schnitzels, ongeveer 3/4-inch dik

1/4 theelepel zout

Zwarte peper naar smaak

1 kleine ui, in tweeën gesneden, in dunne plakjes

1 teentje knoflook, fijngehakt

1/2 cup abrikoos conserven

1/2 kopje zoutarm kippenbouillon

2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie

  1. In een grote koekenpan, warmte 2 theelepels olijfolie op middelhoog vuur. Bestrooi de schnitzels met zout en peper. Wanneer de olie heet is, voeg het vlees toe en bak tot ze lichtbruin zijn, of ongeveer 3minutes per kant. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
  2. In een middelgrote pan, verwarm de resterende 1teaspoon olijfolie. Voeg de ui en bak deze tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg vervolgens de abrikoos jam en bouillon en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de vloeistof wordt verminderd met de helft, ongeveer 2 minuten.
  3. Zet de varkensvleesschnitzels in de pan u gebruind hen in, bestrooi ze met peterselie, en verwarm ze door, ongeveer 5 minuten. Leg de koteletten op een serveerschaal en besprenkel de abrikozensaus gelijkmatig over elk een.

Per portie: Calorieën 301 (Van Fat 134); Glycemische lading 7 (Lage); Vet 15g (verzadigd 50 g); Cholesterol 70 mg; Natrium 168 mg; Koolhydraten 18g (Dietary Fiber 1 g); Eiwit 24g.